Денят е септемврийски горещ, плажовете край Варна са все още препълнени от жадни за слънце и емоции туристи. Ние, гладни и фенове на вкусно приготвената храна, пропускаме плажа и се отправяме към голям варненски мол – Гранд Мол, но не да пазаруваме. Там, на последния етаж, приветливо ни посреща шеф Мартин Крумов. Главен технолог и организатор в няколко елитни заведения у нас. С дългогодишна практика и обучение при световно признати ресторантьори, като Мартин Бера – сагети, носител на 8 звезди Мишлен. Черпил опит от Испания, Италия, Финландия, Норвегия…днес шеф Крумов прилага уменията си в местни рес-
торанти, един от които е и Massa Kitchen.
Намираме го в трескава подготовка за предстоящия ден, очаква голяма група туристи. Препоръчано им било да посетят Massa Kitchen, славещ се с разнообразието в менюто, новаторски подготвени ястия и не на последно място – оригинална и уютна обстановка, решен във винтидж стил – симбиоза между органични материи и индустриални елементи. Опитните дизайнери от Мартинели са се погрижили за всеки детайл тук, като не са жалели материи и средства. Ресторантът има обособени няколко къта. Ако сте любители на домашния уют, можете да изберете масите като в тосканска кухня. На част от тях са подредени зеленчуците и естествените овкусители, които се използват в готвенето. За по-големите компании има отделни сепарета. Красивите дървени мебeли се съчетават вълшебно с огромни полилеи от мъниста, правейки още по-екзотично усещането. Ако искате просто да се насладите на уют и вкус, можете да изберете чудесните дървени маси. Отвореният план на залата се допълва от закрита тераса, която прелива от светлина, зеленина и….лимони.
Шеф Крумов със задоволство ни разказва и за произхода на продуктите, които използва в кухнята. Телешкото и говождо месо, които са в основата при приготвяне на чулетон, антрекот и вкусните бургери , пристигат от бутикова транжорна в Сан Себастиян. Специално от Флоренция, Монтекатини и Пиза се доставят сирена и колбаси, за автеничен вкус на пицата. Хлябът пък се пече всеки ден и съдържа италианско брашно, зехтин, сол, вода – без добавяне на
консерванти и подобрители. А вкусът на пастата по нищо не отсъпва на тази от Апенините, пригответна с италианско брашно, тук в Massa Kitchen.
Един от основните акценти в ресторанта е Cooking Show зоната, която позволява на клиентите да се докоснат до самия процес при приготвянето на тяхната храна. Тук заставаме и ние, в очакване на виртуазното изпълнение на шеф Крумов. Ще ни покаже и разкаже как да си приготвим пиле Дюк с мащерка, представено върху хрупкава фокача с карамелизиран лук и манатарки.
